Nápolyi pizza, a Digóktól
A hamísítatlan nápolyi pizzaélmény az, amit elhozunk Nektek.
Fatüzeléses nápolyi kemencében 480 fokon, kevesebb, mint 90 másodperc alatt sül ki a hosszúkelesztésű tészta a legkiválóbb olaszországi feltétekkel, mert ebben nem ismerünk kompromisszumot.
Találkozhattok velünk fesztiválokon és a szezonálisan nyitva tartó egységeinkben.
A tavalyi év végétől a Digó Pizzeria Napoletana vált az állandó otthonunkká a belváros szívében. Tavasztól pedig ismét több helyszínen repítünk el Benneteket Dél-Olaszországba!
Fatüzeléses kemence
Az erdeti nápolyi pizza elkészítéséhez elengedhetetlen a hagyományoknak megfelelő felépítésű fatüzeléses kemence, amelynek köszönhetően 480 fokon kevesebb, mint 90 másodperc alatt készül el a pizza.
FATÜZELÉSES KEMENCE
Az erdeti nápolyi pizza elkészítéséhez elengedhetetlen a hagyományoknak megfelelő felépítsű fatüzeléses kemence, amelynek köszönhetően 480 fokon kevesebb, mint 90 másodperc alatt készül el a pizza.
Tészta
A nápolyi pizzának a tésztája az, ami igazán különleges. A hosszú – legalább egy napos – kelesztésnek köszönhetően rendkívül ízletes, puha, középen vékony, de a széle – hirtelen sütés által – akár 2 cm magasra felpuffadt, kívül roppanós, levegősen könnyű tészta keletkezik, amelyen jól láthatóak a fatűz lángjának köszönhető jellemző sötét pöttyök.
TÉSZTA
A nápolyi pizzának a tésztája az, ami igazán különleges. A hosszú – legalább egy napos – kelesztésnek köszönhetően rendkívül ízletes, puha, középen vékony, de a széle – hirtelen sütés által – akár 2 cm magasra felpuffadt, kívül roppanós, levegősen könnyű tészta keletkezik, amelyen jól láthatóak a fatűz lángjának köszönhető jellemző sötét pöttyök.
Alapanyagok
A különleges elkészítési módot az igazán minőségi alapanyagok egészítik ki, melyek vezényszava a mennyiség helyett a minőség, és a tökéletes harmónia az egyes ízek között.
Magyarországon elsőként nálunk kóstolhattok a vezúvon termett San Marzano paradicsomból készült pizzát, amely a vulkanikus talajnak köszönhetően igazán gazdag, máshoz nem hasonlítható ízzel varázsol el mindenkit. Az olasz DOP eredettvédettségi minősítés jelenti, hogy kizárólag megadott régióban termett az adott alapanyag.
ALAPANYAGOK
A különleges elkészítési módot az igazán minőségi alapanyagok egészítik ki, melyek vezényszava a mennyiség helyett a minőség, és a tökéletes harmónia az egyes ízek között.
Magyarországon elsőként nálunk kóstolhattok a vezúvon termett San Marzano paradicsomból készült pizzát, amely a vulkanikus talajnak köszönhetően igazán gazdag, máshoz nem hasonlítható ízzel varázsol el mindenkit. Az olasz DOP eredettvédettségi minősítés jelenti, hogy kizárólag megadott régióban termett az adott alapanyag.
Legyél Digó
Igaz, hogy mindössze néhány perc alatt készül el az igazi nápolyi pizza, viszont beletanulni egy picivel több idő!
Kívülről egyszerűnek tűnhet: tökéletes tészta, telt ízű paradicsom, hófehér mozzarella sajt, és a fatüzeléses kemence.
Az eredeti nápolyi pizzát csakis képzett Pizzaiolo készítheti, ő az aki ismeri a pizzakészítés minden apró részletét, az igazi nápolyi pizza megalkotásának teljes folyamatát.
Kezdve a fatüzelésű kemence begyújtásától, az előző napi tésztadagasztáson át, a kézzel nyújtott tészta 90 másodperces kisütéséig.
Jelenlegi nyitott pozíciók:
Éttermi pozíciók Háttérkonyhai állás